ｄｅｓｓｉｎ ｐｌｕｓ フランス料理店マダムのブログ
フランス料理店で働くマダムである私の日々のつぶやき。 お店のお休みやお知らせ等もろもろの情報です。
2014/02/27 Thu.
どちらといっても決められない。
毎度、ご存じビスクのスープ。
甲殻類の旨みたっぷり、香りも楽しめる極旨スープとはこの事。笑。
常連のｒａｎｒａｎ姉さんからは「死ぬ間際に最後に食べたい。」と頼まれているので
その折には必ずお届けに上がろうと思っている。(;^ω^)
こちらは、天使の海老という美味しい海老を使用したそのビスクスープ。
オマールで仕込んだり、ワタリガニで仕込んだり。
どれで作ってもとても美味しい。
こちらのふわっと泡立ったカプチーノのようなスープ。
季節のハマグリのブイヨンで仕上げた軽いクリームスープ。
貝の滋味がググッと出ると塩気を感じがちなのですが。
ワタクシ個人的にはとっても大好きなスープ。
中に入ったやわらかくふっくらむっちり仕上げられたハマグリの食感もいい。
どちらか一つと言われても、なかなか非常に選び辛いスープです。
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甲殻類の旨みたっぷり、香りも楽しめる極旨スープとはこの事。笑。
常連のｒａｎｒａｎ姉さんからは「死ぬ間際に最後に食べたい。」と頼まれているので
その折には必ずお届けに上がろうと思っている。(;^ω^)
こちらは、天使の海老という美味しい海老を使用したそのビスクスープ。
オマールで仕込んだり、ワタリガニで仕込んだり。
どれで作ってもとても美味しい。
こちらのふわっと泡立ったカプチーノのようなスープ。
季節のハマグリのブイヨンで仕上げた軽いクリームスープ。
貝の滋味がググッと出ると塩気を感じがちなのですが。
ワタクシ個人的にはとっても大好きなスープ。
中に入ったやわらかくふっくらむっちり仕上げられたハマグリの食感もいい。
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