dessin plus フランス料理店マダムのブログ

フランス料理店で働くマダムである私の日々のつぶやき。 お店のお休みやお知らせ等もろもろの情報です。

試行錯誤のデザート  

和な感じのデザート。抹茶のパルフェグラッセ。
フワッとした何とも言えない口当たりのデザート。
このパルフェグラッセをグラタン仕立てに。
マロン風味の軽いカスタードをこんがりと焼いてグラタンのようにしてあります。
甘~い香りがスイーツ好きの心をくすぐります。笑。
DSC02826_convert_20111117080910.jpg
とろ~ん。
DSC02827_convert_20111117080932.jpg
このグラタンの下にはパルフェグラッセの他にもとろりとした高貴な味わいの洋梨のコンポートや栗、レンズ豆なんかが隠れております。

実はこのデザート、結構な試行錯誤の末にこの現在のスタイルに。
甘味をもっと減らせ!もっと抹茶を増やせ!ここにシャーベットだ!いや、レンズ豆ははずせない。等々。

【和スイーツ】好きな方にはオススメな一品です。
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Posted on 09:21 [edit]

category: デザート

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