dessin plus フランス料理店マダムのブログ

フランス料理店で働くマダムである私の日々のつぶやき。 お店のお休みやお知らせ等もろもろの情報です。

ものすごい成長  

新作のデザート
【いちごのフィロ包み】
ハルちゃんが丁寧に仕込んでくれています。
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今日、移動中、車の中で聞いたラジオで
専門学校で講師をしているというパーソナリティが
「18歳から20歳っていうのは、ものすごい成長をしますね。」
その2年でずいぶん大人びる。
ってな話をしていた。
さらに続けて18歳は本人は十分大人だと思っているけれどまだまだ子ども。
そして20歳で社会に出たとしても、まだまだ子どもですよ・・・
ってな話をしていた。

ふとウチのハルちゃんを思い出した。
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Posted on 22:16 [edit]

category: 日記

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今年も1年ありがとうございました。  

もうまもなく2016年が終わろうとしています。
みなさま。
紅白みておりますか?それともガキ使ですか?

オードブルをお買い上げいただいた方は喜んで下さっているかな?
お酒も進んでお腹いっぱいで、ほろ酔い気分かな?

今年は去年の大迷惑をおかけしたお渡しの遅延もなく
おひとりおひとりにご挨拶も出来ました。

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始まりはこんな感じ
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シェフのチェック
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みんなでチェック
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1段目。
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2段目。

昨日は朝9時から、11時半まで仕込みをしていました。
夕方に30分ほど昼ごはんの休憩をしただけで、
ほぼ立ちっぱなし、とにかく膨大な量の仕込みに追われました。

オードブルは食べるのは一瞬で終わってしまうのですが
どれもこれも丁寧に心を込めて作ったものです。

今年もあと少しで終わります。
来年も皆様に感動と驚きを与えられる仕事が出来るよう努めてまいります。

デッサンプリュスをどうぞ来年もよろしくお願いいたします。
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シャキーーーン!毎度アリ

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Posted on 23:58 [edit]

category: 日記

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無事今年の営業終わりました♪  

本日、2016年の営業最終日。
無事、終わらせることが出来ました。
みなさま、本当に今年1年ありがとうございました。

締めは毎年当店で忘年会をやって下さるお客様Mさま御一行の貸し切り営業でした。
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へな(ヘナチョコのヘナね)のワタクシが予習しながら一生懸命ワインもサービスさせて頂きました。

さてこのMさまの会は
お食事後にビンゴ大会が恒例でございます。
毎年、ワタクシにも参加を促して下さいまして
それはそれは恐縮の限りなのですが・・・・・。
そう言いつつ・・・・
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堂々と声高らかに「ビンゴ!」を叫ぶワタクシ。ビンゴ2着。
景品、遠慮せず行かせて頂きました。
ハム好き。ハムラヴァーなワタクシ。
実はハムとハーゲンダッツのアイスと一瞬、悩んだのですが
迷わずハムに手をかけたワタクシ。
しかし一方、
ビンゴは当たったが、わたしが何を選んだか様子の見えないさゆさゆとハルちゃんは
厨房で(奥さん、ハーゲンダッツ選んで!)(奥さん!ハーゲンダッツ選んで!)
と祈っていたそうです。

片づけしている間、2人から非難轟轟でした・・・・・。
「なんでハムなんだ!!ハーゲンダッツでしょ!!」と・・・・・。
・・・・・。ハム・・・・好きなんだもん。( ;∀;)

さて明日明後日はご予約の皆様、ぜひ楽しみにしていてくださいね。
オードブル盛り合わせの仕込みに入ります!!

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Posted on 23:16 [edit]

category: 日記

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残すところあと2日  

今夜も満席御礼申し上げます。
いよいよ営業自体はこれで残すところ2日のみ。

そして、これが終われば、
ご予約して下さった方々お楽しみのオードブル盛り合わせの作業が
ドカンと待っています。

さあて。
あともうひと踏ん張りッッ( `ー´)ノ
31日まで酵素パワー(←まだ言う)でガンガンに行きますよ!!
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Posted on 23:47 [edit]

category: 日記

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神が降りる瞬間  

さて今夜も終わろうとしております。
facebookもブログもさしての効果得られず撃沈の土日。
お昼はドヒマ。
閑古鳥も成仏。頭をうなだれる土日のランチ営業でした。

んがッッ。( `ー´)ノ
ヒシヒシ感じる当店のしぶとさと言いますか、
強い所と言いますか。

本当に皆様のご愛顧の賜物です。
ディナーは満席御礼。
イメージ1
終わってみれば、こんな気分。(イメージです。画像お借りしました)
イメージ2
もしくはこんな感じ。(あくまでイメージです。画像お借りしました。)

そしてこの週末のヒットはアンコウ。
プリプリっとした肉質のアンコウをじっくりじっくりバターを回しかけるように焼き上げたもの。
酸味もある甘酸っぱいソースで仕上げました。
激ウマ!!
ankou.jpg

オゥジーザス!!
神とデッサンプリュスを愛してくれる皆様へ
今夜も心からの感謝を込めて!!!

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Posted on 23:08 [edit]

category: 日記

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